Thứ Tư, 24 tháng 2, 2016

Chiến lược kinh doanh của KFC phần 1

Gà rán KFC-là món ăn nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới. Hiện Restaurant đã có tới 34 nghìn nhà hàng trên toàn cầu. Thị trường châu Á, đang là thị trường tiềm năng, phát đạt nhất của Restaurant.
Lịch sử của KFC để lại nhiều dấu ấn để suy nghĩ và học hỏi
Trong hai năm 2005-2006, khi dịch Sars và đại dịch cúm gia cầm hoành hành ở nhiều nước khiến thị phần của KFC giảm sút nghiêm trọng, nhiều thị trường gà rán KFC có chứa một số phẩm mầu, hàm lượng gây Cholesterol và béo phì cho người sử dụng...gây tổn thất không nhỏ đến doanh thu, kế hoạch phát triển thị trường KFC.
Nhưng bằng chiến lược kinh doanh phù hợp, sản phẩm đã trở nên quen thuộc với nhiều thị trường, Restaurant đã nhanh chóng lấy lại hình ảnh, thương hiệu của mình, đặc biệt là thị trường châu Á. Có thể nói năm 2006 là năm châu Á của gà rán KFC. Chỉ tính riêng tại thị trường Trung Quốc, hiện số cửa hàng của KFC đã lên đến cón số hơn 5000. Doanh thu năm qua của Restaurant tại Trung Quốc lên hơn 200 triệu USD, vượt xa đối thủ cùng thị trường là L'etoile (Pháp), có mặt ở đây nhiều năm nay. Sau thành công ở Trung Quốc, thương hiệu gà rán KFC tiếp tục, mở rộng phát triển ra thị trường nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam.
Có thể nói, năm 2006, là thời gian thương hiệu gà rán KFC tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh trở nên sôi động, đắt khách, người dân "đua" nhau tìm đến các nhà hàng KFC để thưởng thức sản phẩm của thời công nghiệp, đặc biệt là lớp trẻ. Sự tăng đột biến của lượng khách hàng, khiến KFC phải mở thêm nhiều cửa hàng mới tại thành phố Hồ Chí Minh, cũng như một số tỉnh khác, trong đó phải kể đến sự kiện gà rán KFC thành lập cửa hàng đầu tiên ở Hà Nội, đánh dấu sự kiện KFC tiến chân ra Bắc. "Cuộc chơi" của KFC tại Việt Nam thực sự bắt đầu.
"Đắt sắt nên miếng" câu thành ngữ đó luôn đúng trong kinh doanh, với một thị trường tiềm năng, rộng lớn, hơn 80 triệu dân, lại vừa ra nhập WTO, đủ để thương hiệu gà rán KFC làm nên mọi chuyện ở đây.
Chiến lược kinh doanh phù hợp, sự tiên đoán chính xác, sản phẩm uy tín, chất lượng đang làm nên thương hiệu gà rán KFC ở thị trường Việt Nam.
Một thương hiệu nổi tiếng thế giới, một xu hướng mới, một phong cách sống mới hứa hẹn mang đến cho thị trường Việt Nam đầy tiềm năng là những lí do khiến nhóm chọn KFC cho bài nghiên cứu của mình.
Sưu tầm (Còn nữa)
Mời các bạn theo dõi bài viết trước đó: Nhà sáng lập thương hiệu gà rán KFC

Chủ Nhật, 21 tháng 2, 2016

Nhà sáng lập thương hiệu gà rán KFC

Nhà sáng lập Harland Sanders (Colonel Sanders, Đại tá Sanders).

Nhà sáng lập Harland Sanders, tên tuổi của ông gắn liền với thương hiệu KFC

Đại tá Sanders sinh ngày : 9/9/1890 Henryville, Indiana, Mỹ. Năm 6 tuổi, ông đã mất cha. Mẹ phải làm việc để nuôi sống cả gia đình nên ông thay mẹ chăm sóc 2 người em nhỏ. Một năm sau ông đã có thể nấu được rất nhiều món đặc trưng của vùng. Lúc lên 10 tuổi, ông bắt đầu công việc đầu tiên tại một nông trại gần nhà với số tiền là 2 USD/1 tháng. Đến khi ông 12 tuổi thì người mẹ tái giá. Ông đến làm việc tại Greenwood, Indiana và những những năm kế tiếp đã làm qua rất nhiều công việc như: 
  • Năm 15 tuổi làm nhân viên điều khiển giao thông tại New Albany, Indiana;
  • Năm 16 tuổi đi lính 6 tháng tại Cuba. Sau đó ông làm nhân viên hoả xa, học luật bằng phương pháp đào tạo từ xa, bán bảo hiểm, lái phà chạy bằng hơi nước tại khu vực sông Ohio, bán lốp xe...

Vào khoảng giữa thập niên 1930, ông Sanders mua lại một quán trọ nhỏ và một quán café ở Corbin, Kentucky, một thị trấn cách biên giới Tennessee khoảng 25 dặm.

Con đường đến với Gà Rán – Thương hiệu KFC

Đại tá Sanders yêu thích nấu ăn và luôn thử nghiệm với nhiều hỗn hợp gia vị khác nhau.
Và ông đã nổi tiếng khi tìm ra cách kết hợp 10 loại thảo mộc và gia vị với bột dùng để trộn gà trước khi chiên. Năm 1935, để ghi nhận những đóng góp của ông cho nghệ thuật ẩm thực của bang Kentucky, Thống đốc bang đã phong tặng ông tước hiệu "Kentucky Colonel".

Vào một Chủ nhật năm 1939, trong khi chuẩn bị món gà rán cho thực khách, ông đã thêm vào loại gia vị thứ 11. Ông nói: "Với loại gia vị thứ mười một đó, tôi đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay". Khi mà nhu cầu và những đòi hỏi khắt khe của người tiêu dùng về thức ăn lên cao, ông ấy đã di chuyển nhiều nơi nhằm nâng cao năng suất của mình. Trong một thập kỷ sau, ông đã thành công với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay.

Năm 1955, tự tin với chất lượng món gà rán của mình, ông đã tự phát triển và thành lập Doanh nghiệp nhượng quyền thương hiệu. Xấp xỉ 10 năm sau, Sanders đã có hơn 600 franchise ở US và ở Canada, và năm 1964 ông đã bán phần lợi nhuận 2 triệu đô của mình trong công ty Mỹ cho một nhóm các nhà đầu tư, trong đó có John Y. Brown JR, người sau này trở thành thống đốc bang Kentucky.

Dưới sự quản lý của người sở hữu mới, tập đoàn Gà Rán Kentucky đã phát triển một cách nhanh chóng. Công ty đã thực hiện cổ phần hóa ra công chúng vào năm 1966 và được liệt kê trên thị trường chứng khoán New York vào năm 1969 và được mua lại bởi PepsiCo vào năm 1986. Đến năm 1997 PepsiCo đã chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm cả nhãn hiệu KFC, sang một công ty về nhà hàng độc lập, gọi là Tricon Global Restaurant. Ngày nay, công ty nhà hàng (hiện giờ được gọi là tập đoàn Yum!Brands) là tập đoàn lớn nhất thế giới về số lượng cửa hàng với gần 35,000 cửa hàng trên khắp 110 quốc qua.


Cho đến khi ông mất đi bởi sự tác động mạnh của bệnh bạch cầu vào năm 1980 ở độ tuổi 90, ông đã đi gần 250,000 dặm/năm để viếng thăm các nhà hàng KFC trên toàn thế giới.

Sưu tầm

Mời các bạn có thể theo dõi bài viết: Hành trình phát triển của KFC tại Việt Nam

Bạn biết gì về YUM

Tập đoàn Yum! Brands đặt tại Louisville, Hoa Kỳ. Có tất cả 3 nhãn hiệu trong hệ thống của Yum!Brands bao gồm: KFC, Pizza Hut ,Taco Bell là những ngành hàng dẫn đầu trên thế giới về gà rán, bánh pizza và thức ăn theo kiểu Mexico. Trong năm 2012, Yum! Brands đã có được 13 tỷ đô doanh thu bao gồm cả của công ty và các phí nhượng quyền thương hiệu.

Yum! đang xây dựng một doanh nghiệp vững mạnh toàn cầu dựa trên các chiến lược phát triển như: xây dựng một nhãn hiệu nhà hàng dẫn đầu tại Trung Quốc, mở rộng lợi nhuận ở các nơi khác trên toàn cầu, đẩy mạnh hơn vị thế của nhãn hiệu và lợi nhuận ở Mỹ, và chú trọng tỷ lệ lợi nhuận đầu tư cùng cổ tức cho các cổ đông.
  
Tập đoàn YUM nổi tiếng với ba thương hiệu toàn cầu


Yum! Restaurants Internation (YRI) được đặt trụ sở tại Dallas, Texas là một phần của Yum! Brands với hơn 12,000 nhà hàng bên ngoài US (không bao gồm Yum! China). Trong năm 2006 lãi hoạt động  của YRI trên 407 triệu USD. Trong bảy năm gần đây, mỗi năm YRI đã mở hơn 700 nhà hàng mới.

Bên ngoài US vào năm 2006, việc mỗi ngày có 3 nhà hàng mới được mở đã tạo cho tập đoàn này trở thành một trong những nhà bán lẻ phát triển nhanh nhất thế giới. Yum có một tập đoàn lớn, sự phát triển vững mạnh và lợi nhuận cao với hai nhãn hiệu toàn cầu là KFC và Pizza Hut.

Yum là công ty dẫn đầu toàn cầu về đa nhãn hiệu, giúp cho người tiêu dùng có nhiều lực chọn hơn, tiện lợi và giá trị hơn nhờ việc có sự kết hợp của hai trong số các nhãn hiệu của chúng tôi tại một địa điểm. Ngày nay, Yum có hơn 3,800 công ty franchise đa nhãn hiệu trên toàn cầu.

Công thức thành công của Yum! là tập trung vào việc nâng cao năng lực của nhân viên nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng và tăng lợi nhuận.

Trong 4 năm gần đây, công ty đã được tạp chí Fortune bình chọn “Top 50 nhà tuyển dụng dành cho các dân tộc thiểu số”, và cũng là “Top 50 nhà tuyển dụng dành cho phụ nữ”. Ngoài ra còn phải kể đến giải thưởng “40 công ty đa dạng nhất” của tạp chí Black Enterprise trong hai năm vừa qua, và giải thưởng “Corporate 100 Companies Providing Opportunities for Hispanics” từ tạp chí Hispanic. Bên cạnh đó công ty còn được bình chọn bởi tạp chí BusinessWeek bình về “Top 15 công ty về Lòng Bác Ái”.

Thêm vào đó, Yum! còn được gọi với cái tên công ty số 1 ở Louisvile về Công Việc/Cuộc Sống. Kentucky và Pizza Hut đã được gọi là Một Trong Những Nơi Tốt Nhất Để Đi Làm tại Dallas. 


KFC đến Việt Nam như thế nào

Từ ngày đầu đến Việt Nam vào năm 1997 với nhà hàng đầu tiên tại Sài Gòn Superbowl với chỉ 70 nhân viên. Sau một chặng đường mười mấy năm phát triển Gà rán KFC đã nhanh chóng trở thành thương hiệu thức ăn nhanh hàng đầu tại Việt Nam với 98 nhà hàng tại 16 tỉnh, thành trên cả nước.
Sau thành công của một loạt nhà hàng thức ăn nhanh trên toàn thế giới, KFC đã chính thức vào Việt Nam ngày 24 tháng 12 năm 1997 tại Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl. 




Đến với một đất nước có nền văn hóa ẩm thực độc đáo, nơi mà khái niệm “thức ăn nhanh” vẫn còn xa lạ, việc du nhập của một món ăn phương Tây mới lạ đã gặp phải nhiều thách thức. Những ngày đầu phát triển, KFC không tránh khỏi sự "thờ ơ" của người tiêu dùng.
Không lùi bước trước những trở ngại, KFC tiếp tục tìm hiểu và phân tích tâm lý nhằm đáp ứng nhu cầu của các "thượng khách". Bằng chứng rõ nét là sự linh hoạt và sáng tạo trong việc tạo ra những món ăn mới phù hợp với khẩu vị người Việt, tạo thực đơn phong phú hơn như: Gà Giòn Không Xương, Xà Lách Gà Giòn, Bắp Cải Trộn, Bánh Mì Mềm, Cơm Gà Rán KFC, Cơm Cá KFC, Bơ-gơ Hải Sản.

Thành quả cho sự nỗ lực


  • Tháng 12/1997 - TP.HCM
  • Tháng 06/2006 - Hà Nội
  • Tháng 08/2006 - Hải Phòng & Cần Thơ
  • Tháng 07/2007 - Đồng Nai – Biên Hòa
  • Tháng 01/2008 - Vũng Tàu
  • Tháng 05/2008 - Huế
  • Tháng 12/2008 - Buôn Ma Thuột
  • Tháng 11/2009 - Đà Nẵng
  • Tháng 04/2010 - Bình Dương
  • Tháng 11/2010 - TP. Vinh, Nghệ An
  • Tháng 05/ 2011 - TP. Nha Trang - Khánh Hòa
  • Tháng 06/2011 - Long Xuyên - An Giang
  • Tháng 08/2011 - Quy Nhơn và Rạch Giá
  • Tháng 09/2011 - Phan Thiết
  • Tháng 12/2011 - Hải Dương
  • Tháng 02/2013 - Hạ Long


Sự thành công của KFC Việt Nam hôm nay được xây dựng và phát triển từ thương hiệu toàn cầu, chất lượng sản phẩm tuyệt vời, và quan trọng nhất là thái độ phục vụ tận tâm, chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động. Chính lòng nhiệt huyết, tinh thần đoàn kết của một tập thể hơn 2500 nhân viên đã chắt lọc, định hình và phát triển nét văn hóa “How We Win Together” – “Đồng lòng để thành công; Đồng tâm để vươn tầm”.

Văn hóa “How We Win Together” là động lực và mục tiêu của tất cả thành viên KFC Việt Nam – cùng chung tay xây dựng một công ty hàng đầu - luôn đem đến vị ngon trong từng sản phẩm, làm sáng lên những nụ cười vui trên gương mặt của mỗi khách hàng, vun đắp nên niềm tự hào cho mỗi thành viên được sống, làm việc trong gia đình KFC Việt nam!

Năm 2011, tổng số nhà hàng của KFC tại VN đã nâng lên con số 98 và hiện nay chiếm 60% thị phần trong ngành hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam. Có thể nói, KFC đã thật sự xóa bỏ những khoảng cách về biên giới, về khẩu vị hay cả những rào cản về phong tục tập quán để trở thành món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, là địa điểm tập trung của các bạn trẻ và là nơi vui chơi sinh động của trẻ em.

Sự thành công của KFC không thể không kể đến chiến lược tiếp thị hiệu quả bằng việc đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá hay những ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng. Các chương trình khuyến mãi mùa hè với rất nhiều quà tặng và chương trình ca nhạc đặc sắc thu hút hàng ngàn bạn trẻ tham gia.

Với tốc độ phát triển nhanh chóng và ổn định, hệ thống nhà hàng KFC sẽ không ngừng tăng lên và ngày một đến gần người tiêu dùng trên khắp cả nước.

KFC là một trong 3 thương hiệu nổi tiếng của YUM. Nếu các bạn quan tâm đến YUM, có thể tham khảo bài viết:

Bạn biết gì về YUM

Thứ Bảy, 20 tháng 2, 2016

Fast food, và những điều chưa biết

Trong thế giới hiện đại ngày nay, con người làm việc ngày càng chìm sâu trong công việc, có quá nhiều thứ phải quan tâm mà đôi khi quên mất bữa ăn hằng ngày. Với người phương tây thì món ăn phục vụ nhanh (fast food) đã là một văn hóa bấy lâu nay, nhưng tại Việt Nam thì trào lưu này dần mới xuất hiện và hiển nhiên nó cũng trở thành một xu thế tất yếu. Vậy chúng ta biết gì về nó. Qua bài viết ngắn gọn sau đây, sẽ giúp các bạn hiểu sâu hơn về fastfood.

Fastfood một xu hướng của thế giới hiện đại

Thức ăn nhanh (tiếng Anh gọi là fast food), là thuật ngữ chỉ thức ăn có thể được chế biến và phục vụ cho người ăn rất nhanh chóng. Trong khi bất kỳ bữa ăn với ít thời gian chuẩn bị có thể được coi là thức ăn nhanh, thông thường thuật ngữ này nói đến thực phẩm được bán tại một nhà hàng hoặc cửa hàng với các thành phần làm nóng trước hoặc được nấu sẵn, và phục vụ cho khách hàng trong một hình thức đóng gói mang đi. Thuật ngữ fast food đã được công nhận trong từ điển tiếng Anh Merriam - Webster năm 1951.

Cửa hàng có thể được viết tắt hoặc các quán, có thể có hoặc không có chỗ ngồi cho thực khách, hay nhà hàng thức ăn nhanh (còn gọi là nhà hàng phục vụ nhanh chóng). Hoạt động nhượng quyền thương mại là một phần của chuỗi nhà hàng có thực phẩm được tiêu chuẩn hóa được vận chuyển đến các nhà hàng từ các địa điểm trung tâm.

Các yêu cầu về vốn tham gia vào việc mở một nhà hàng thức ăn nhanh không nhượng quyền thương mại tương đối thấp. Nhà hàng phục vụ thực khách ngồi ăn có tỷ lệ cao hơn nhiều, nơi mà khách hàng có xu hướng ngồi và có đơn đặt hàng của họ mang lại cho họ trong một bầu không khí dường như cao cấp hơn, có thể được biết đến trong một số lĩnh vực như Quán ăn nhanh.

Một số thương hiệu nổi tiếng trên thế giới hiện nay đã và đang xuất hiện tại Việt Nam như
McDonald's
  • Yum! Brands
  • Lotteria
  • KFC
  • Popeyes Louisiana Kitchen


Và còn nhiều thương hiệu trong nước khác như: Rap&roll, Pho24, Kinhdo…. Fast food là một xu thế tất yếu của thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, nếu như thời điểm 1995 chỉ có KFC hiện diện tại Việt Nam thì nay đã có mặtn gần như đầy đủ các đại gia của thế giới. Đây là một ngành sẽ còn nhiều cơ hội phát triển hơn nữa, đầy tiềm năng đối với các nhà kinh doanh trong nước và quốc tế.